最新上架 售罄
快速瀏覽
ETHICUS DarkRoast Blend
味道:Floral, Cassis, Silky, Cacao, Spicy CCD M3.RSV 國家:巴拿馬 品種:Catuai, Caturra工藝:Dynamic Cherry Bule Hora國家:巴拿馬品種:Heirloom工藝:Natural Leopordo Andrade_Sidra國家:厄瓜多爾品種:Sidra工藝:Fully Washed Tolima國家:哥倫比亞品種:Caturra工藝:Fully WashedErnane Pereira國家:巴西品種:Yellow Bourbon工藝:Natural 烘焙:深烘焙 材質:100%咖啡豆 重量:100g 產地:日本
$110.00
最新上架
快速瀏覽
ETHICUS Ecuador Leopoldo Andrade_TypicaMejorado
Leopoldo 是一名工商管理工程師,他的職業生涯是在厄瓜多爾從事銀行業工作,在那裡他不斷支持和協助不同的企業和項目。 2014 年,他開始生產精品咖啡。七年前,他發起了“La Josefina 和後來的 Amazalia”項目,開展了一個包含五個組成部分的項目:社區、環境、性別、公平市場和持續改進。立志成為厄瓜多爾最好的咖啡生產商之一,他開始了尋找咖啡種植最佳土地的旅程。這將他帶到了被稱為地球之肺的亞馬遜,高海拔,雲霧森林,卡斯卡貝爾山谷,以及因活火山 El Reventador 的火山灰而肥沃的土地。我們作為該地區的先驅工作,準備土地,選擇最適合環境的品種,並為項目的每個階段(尤其是收穫和田間工作)準備合適的人員。 Finca La Josefina 位於安第斯山脈以東的亞馬遜地區。該農場位於亞馬遜熱帶雨林的中心地帶,位於 Sumaco 和 Cayambe Coca 自然保護區之間。 Finca Josefina 的咖啡種植項目於 2014 年開始,Majorelle 的咖啡種植項目於 2016 年開始。種植園海拔1400-1600米,佔地約19公頃,種植約十幾個品種。 Typica Mejorado 是土生土長的埃塞俄比亞雜交品種。由雀巢在皮欽查地區的一個試驗農場開發。埃塞俄比亞本土和紅波旁威士忌的雜交品種。埃塞俄比亞本土和紅波旁威士忌的雜交品種。 給日本烘焙商的信息:我們一直渴望進入日本市場,因為我們知道它有很高的標準。我已經提到了在過程的每個階段都要小心的重要性,但是你們,烘焙師,是策略的最後一步。因為通過您的工作和藝術,您可以進一步提升我們在製作這種精選咖啡時所付出的關懷和熱情。我只要求你從這杯咖啡中汲取火山地區的精髓,亞馬遜的野性和純潔精神,以及我們所有參與此過程的人在這杯咖啡中的夢想:用激情品嚐它,並投入把激情變成一杯咖啡,我在日本的朋友們!這就是我想對我在日本的朋友說的。 味道:Caramel, White Peach, Lychee, Sweet 國家:厄瓜多爾 地區:El Chaco ,...
$160.00
最新上架
快速瀏覽
ETHICUS Panama CCD M3.RSV
CCD Process Philosophy CCD是一群試圖顛覆咖啡行業舊秩序的革命者,他們有著同樣來自現代藝術之心的衝動。Creativa是一群尋求顛覆咖啡行業舊秩序的革命者.藝術是一個導致變化的過程。我們的發酵過程是藝術,磨坊是我們的畫布。我們正在改變舊咖啡過程的形象。 [FULL-WASHED] 當然,這個過程也可以製作出很棒的咖啡。然而,在 CCD 中,我們還有其他的信念。我們相信受控的發酵過程和緩慢乾燥的咖啡豆。通過添加一些實驗方法,可以進一步增強咖啡豆的原創性。這正是我們CCD為特色咖啡帶來的革命。特色咖啡的革命。當 CCD 的聯合生產者(農民)將精美成熟的咖啡櫻桃帶到我們的工廠時,我們的工作就開始了。首先,當然,我們檢查質量。咖啡櫻桃的平均 BRIX 為 18°,pH 值至少為 4.5。在此之後,根據咖啡豆的批次,我們會分配到我們認為效果最好的四種發酵方法中的一種。這種發酵方法是我們將咖啡櫻桃轉化為優質咖啡豆的藝術。Dynamic Cherry 在這個過程中,我們將咖啡以薄層(5 厘米)的形式放在露台上兩天,然後開始用塑料袋進行發酵過程。我們庭院的平均溫度為 32° 攝氏度,這有助於將水分含量降低到這樣的程度,即水無法促進細菌反應,但足以幫助豆子結構內的酶促反應。在這樣做的過程中,我們將在最初關鍵的幾天裡櫻桃上出現真菌的風險降到最低。胚胎繼續將胚乳中的糖轉化為不太複雜的糖,因此咖啡果保持“活力”的時間更長。這可以大大延長過程,今年最長的收穫批次是三週。 味道:Soy sauce, Grape, Almond, Apple 國家:巴拿馬 地區:Renacimiento, Boquete 海拔:1,600m 農場:La Lloronas El Safilo 品種:Catuai, Caturra 工藝:Dynamic Cherry 材質:100%咖啡豆 重量:100g 產地:日本
$180.00
最新上架
快速瀏覽
ETHICUS Colombia El Mirador Geisha
他們是創新大師。這位來自哥倫比亞皮塔利托地區的非常聰明的年輕農民正在以驚人的方式使用新技術來改進他在種植、收穫和加工方面的技術。他的家人一直從事咖啡種植、貿易或零售。總的來說,他的家人已經慶祝了 70 多年的咖啡歷史,其中 12 年的研究致力於採後加工技術。所有這些研究和經驗使他們能夠根據不同批次的咖啡使用多種加工技術,包括碳酸浸漬法、乳酸和醋酸天然工藝以及天然水合蜂蜜。 收穫和收穫後程序高度標準化,以確保一致性和質量。首先,咖啡櫻桃的糖含量以白利糖度為單位測量,然後是密度和體積分離。最後,決定哪種處理方法最適合使每批產品發揮最大潛力。 El Mirador 農場包括種類繁多的品種,如 Catiope、Mokka、Tabi 和 Geisha,以及三種不同的波旁品種,橙色、條紋和粉紅波旁。 Caturra 也是農場的核心品種,使其成為批量生產的主食。對於每一種,他都可以列出收穫時的理想糖含量、平均密度和細微的加工變化,以生產出最好的杯子。他採用的加工方法體現了他的開拓精神,結合了不同的發酵方法和乾燥技術,以補充每種咖啡的固有特性。毫無疑問,他對細節的審查和關注得到了回報,因為他現在正在生產一些我們所見過的來自哥倫比亞的最令人印象深刻的咖啡。 味道:Raisin, Mango, Milky, Tropical 國家:哥倫比亞 地區:Pitalito, Huila 海拔:1,870m 農場:El Mirador 品種:Geisha 工藝:Washed 材質:100%咖啡豆 重量:100g 產地:日本
$220.00
最新上架
快速瀏覽
ETHICUS Ethiopia Chelbesa
味道:Strawberry, Floral, Stonefruit, Clove 國家:埃塞俄比亞 地區:Gedeb Woreda, Gedeo Zone 海拔:1,950-2,200m 農場:Worka Chelbesa Kebele 品種:Heirloom 工藝:Natural 材質:100%咖啡豆 重量:100g 產地:日本
$135.00
You have successfully subscribed!
This email has been registered