猿田彥咖啡豆 EL SALVADOR 2020 COE #8 LA BENDICION 2

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介紹在2020年薩爾瓦多卓越杯中獲得第八名的咖啡。猿田彥在拍賣會上成功中標了這種咖啡。該品種為SL28,以肯尼亞品種而聞名,生產過程中自然厭氧菌很多。正常的咖啡生產過程中,發酵是通過有氧微生物進行的。厭氧工藝是通過使發酵環境為無氧而通過厭氧微生物進行發酵的生產工藝。如今,逐漸變得清楚的是,在咖啡生產過程中發生的由微生物的活性(發酵)產生的成分會影響咖啡的風味,而如今,追求更高體驗的風味的先進生產者是這樣的生產過程。SL28最初是在英國殖民時期在肯尼亞建立的“斯科特實驗室”研究所開發的。該研究所開發的品種在品種名稱的首字母縮寫後加上「 SL」。SL28於1935年從一個稱為「肯尼亞耐旱性」的種群中選擇,並作為適合肯尼亞乾旱氣候的品種而廣泛傳播。苦味 ★★★☆☆酸味 ★★☆☆☆濃郁 ★★★☆☆材料:薩爾瓦多農場:La Bendision 2海拔:1600m加工:天然厭氧品種:SL28味道:香水、焦糖烘焙:深烘焙重量:100g產地:日本
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介紹在2020年薩爾瓦多卓越杯中獲得第八名的咖啡。猿田彥在拍賣會上成功中標了這種咖啡。該品種為SL28,以肯尼亞品種而聞名,生產過程中自然厭氧菌很多。

正常的咖啡生產過程中,發酵是通過有氧微生物進行的。厭氧工藝是通過使發酵環境為無氧而通過厭氧微生物進行發酵的生產工藝。

如今,逐漸變得清楚的是,在咖啡生產過程中發生的由微生物的活性(發酵)產生的成分會影響咖啡的風味,而如今,追求更高體驗的風味的先進生產者是這樣的生產過程。

SL28最初是在英國殖民時期在肯尼亞建立的“斯科特實驗室”研究所開發的。該研究所開發的品種在品種名稱的首字母縮寫後加上「 SL」。SL28於1935年從一個稱為「肯尼亞耐旱性」的種群中選擇,並作為適合肯尼亞乾旱氣候的品種而廣泛傳播。

苦味 ★★★☆☆
酸味 ★★☆☆☆
濃郁 ★★★☆☆

材料:薩爾瓦多
農場:La Bendision 2
海拔:1600m
加工:天然厭氧
品種:SL28
味道:香水、焦糖
烘焙:深烘焙
重量:100g
產地:日本