藤山珈琲 『聖誕の1杯』~特別節日(Drip Bag)

藤山珈琲
咖啡茶具
$120.00

您想在聖誕節享用的特別稀有咖啡豆
我們準備好了!

今年,我們選擇了《Colombia El Diviso Farm Special Fermentation》

[農場的故事]
El Diviso 農場由 Luis Carlos Guzman 經營,位於 Huira 地區西南部的瓜達盧佩。
劉易斯是第三代咖啡農,繼承了他父親和祖母的足跡。
這一切都始於 2009 年,當時我在父母的農場種下了第一棵幼苗。
2014 年,他擁有自己的農場 El Diviso Farm。
從一開始,我們就致力於高品質的咖啡,在品種、選擇、發酵、乾燥等方面不斷加深我們的知識和經驗。

他的轉折點出現在他參加當地一家農業合作社舉辦的比賽並獲得第三名的時候。
此次採購的特殊發酵批次的工藝流程是採收完全成熟的櫻桃,進行罐內發酵,無水脫粒。
脫粒後,將豆子過篩去除有缺陷的豆子,只剩下優質的櫻桃在罐中發酵 36 小時。
期間,我們不斷攪拌罐內,消除發酵和溫度的不均勻性,並註意使其均勻。

之後,將櫻桃裝入袋中放置一天,攤開在晾衣架上,緩慢均勻地晾乾約20天。

國家:哥倫比亞
烘焙:★★☆☆
重量:5 x 10g(可沖約170c.c.)

產地:日本

關於藤山珈琲(  FUJIYAMA COFFEE ROASTERS)

位於山口縣柳井市,面向瀨戶內海。『FUJIYAMA COFFEE ROASTERS』就位於這個富有歷史的城鎮。主理人藤山博康與妻子小舞小姐於2018年在這個地方開設了FUJIYAMA COFFEE ROASTERS。博康先生持有咖啡國際鑑定師的認證,曾兩度於全國焙煎技術競賽大會中獲獎。而小舞小姐則是於萃取技術競賽大會中同樣曾獲得殊榮的咖啡師,可說是提供「最強」咖啡的夫妻組。位於店內大型的焙煎機是德國製的〈PROBAT〉。就像吹風機一樣,以熱風將豆子加熱的完全熱風式。豆子完成與否的最終判斷就取決於博康先生的舌頭。

藤山珈琲 『聖誕の1杯』~特別節日(Drip Bag)
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