REC COFFEE ETHIOPIA Niguse Gemeda Mude

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「希望能向更多人提供更好喝的咖啡!」「希望大家能夠被這杯咖啡所感動!」,抱持著這樣的想法,於2008年由岩瀨由和(Yoshikazu Iwase)和北添修(Osamu Kitazoe) 兩位共同創辦人成立了移動販賣店舖「REC COFFEE」在當時是十分罕見的移動式咖啡販賣車,也是REC COFFEE的起源。 岩瀨由和社長的曾榮獲許多咖啡大賽獎項,曾在 2014、2015 年度連獲日本咖啡師大賽(JBC)冠軍和世界咖啡師大賽(WBC)亞軍對咖啡豆的品質有著嚴格要求。 REC COFFEE 為精品咖啡的專賣店。秉持著穩定性與來源的可追溯性,他們拜訪了莊園進行生豆的採購,並以顧客飲用時入口的瞬間感受,對於咖啡豆的品質進行了嚴格的篩選與控管,另外無論烘焙的技術多麼出色,如果生豆有瑕疵也無法成為美味的咖啡,因此選用品質優異的生豆,是他們的堅持。咖啡豆的種植環境、品種、海拔和後製處理等等,孕育出不同咖啡豆各自的特色。為了充分表現出每支咖啡豆獨特的個性,他們的烘焙著眼於盡可能挖掘咖啡豆的潛力。在一次次的烘焙中,不停的測試並修正,力求找出酸甜之間最佳的平衡點。 這是一個農場的新作物,在 2020 年贏得了埃塞俄比亞的第一個 COE。複雜的杯子是花香的,是一種特殊的咖啡,有蘋果、肉桂​​和葡萄乾等多種口味。Niguse Gemeda Mude 擁有一個 13 公頃的農場,除咖啡外,還種植小麥、Teff(傳統埃塞俄比亞穀物)、大麥和竹子。咖啡年產量約為15噸咖啡櫻桃。Niguse 先生在非洲床上自然地烘乾了這杯咖啡。他以91.04分的成績獲得了2020年首屆埃塞俄比亞COE(卓越杯)冠軍。頒獎時,「我一直以成為第一為目標。我很高興這個結果將促進我們美妙的咖啡,並給我們贏得市場的機會。特別獎這是一種榮譽和鼓勵我盡力而為。」 酸度 ★★★★☆甜度 ★★★★★稠度 ★★★☆☆苦味 ★☆☆☆☆味道:花香 / 葡萄乾 / 烤蘋果 / 肉桂國家:埃塞俄比亞(Sidamo地區)海拔:2,320-2,380m處理:天然烘焙:中烘焙材質:100%咖啡豆重量:100g產地:日本
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「希望能向更多人提供更好喝的咖啡!」「希望大家能夠被這杯咖啡所感動!」,抱持著這樣的想法,於2008年由岩瀨由和(Yoshikazu Iwase)和北添修(Osamu Kitazoe) 兩位共同創辦人成立了移動販賣店舖「REC COFFEE」在當時是十分罕見的移動式咖啡販賣車,也是REC COFFEE的起源。
岩瀨由和社長的曾榮獲許多咖啡大賽獎項,曾在 2014、2015 年度連獲日本咖啡師大賽(JBC)冠軍和世界咖啡師大賽(WBC)亞軍對咖啡豆的品質有著嚴格要求。
REC COFFEE 為精品咖啡的專賣店。秉持著穩定性與來源的可追溯性,他們拜訪了莊園進行生豆的採購,並以顧客飲用時入口的瞬間感受,對於咖啡豆的品質進行了嚴格的篩選與控管,另外無論烘焙的技術多麼出色,如果生豆有瑕疵也無法成為美味的咖啡,因此選用品質優異的生豆,是他們的堅持。
咖啡豆的種植環境、品種、海拔和後製處理等等,孕育出不同咖啡豆各自的特色。為了充分表現出每支咖啡豆獨特的個性,他們的烘焙著眼於盡可能挖掘咖啡豆的潛力。在一次次的烘焙中,不停的測試並修正,力求找出酸甜之間最佳的平衡點。

這是一個農場的新作物,在 2020 年贏得了埃塞俄比亞的第一個 COE。複雜的杯子是花香的,是一種特殊的咖啡,有蘋果、肉桂​​和葡萄乾等多種口味。Niguse Gemeda Mude 擁有一個 13 公頃的農場,除咖啡外,還種植小麥、Teff(傳統埃塞俄比亞穀物)、大麥和竹子。咖啡年產量約為15噸咖啡櫻桃。Niguse 先生在非洲床上自然地烘乾了這杯咖啡。他以91.04分的成績獲得了2020年首屆埃塞俄比亞COE(卓越杯)冠軍。頒獎時,「我一直以成為第一為目標。我很高興這個結果將促進我們美妙的咖啡,並給我們贏得市場的機會。特別獎這是一種榮譽和鼓勵我盡力而為。」

酸度 ★★
甜度 ★★★
稠度 ★★★☆☆
苦味 ★

味道:花香 / 葡萄乾 / 烤蘋果 / 肉桂

國家:埃塞俄比亞(Sidamo地區)
海拔:2,320-2,380m
處理:天然

烘焙:中烘焙
材質:100%咖啡豆
重量:100g

產地:日本